料理をグッとおいしく！「UMAMI（旨味）」をアップする組み合わせとは？ : ライフハッカー［日本版］
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オフにやること , 健康 , 料理 , 生活術 , 豆知識 , 食生活 料理をグッとおいしく！「UMAMI（旨味）」をアップする組み合わせとは？ 2012.12.19 10:00 牡蠣やトマトなどの食品に含まれる、いわゆる「旨味」成分は、なんと英語でも「UMAMI」として知られています。旨味は食品単体だけでなく、特定の食品同士を組み合わせることでも生まれます。組み合わせによっては、旨味が30倍にも...
http://www.lifehacker.jp/2012/12/121219umami_booster.html
